Pivovar
Pivovar Prachatice
Pivovar Prachatice spojuje historii s moderním komfortem v srdci historického města. Vaříme tradiční plzeňský typ i piva světových stylů, přičemž používáme kvalitní suroviny a různé způsoby kvašení. Naše piva se vyznačují výraznou hořkostí, která je typická pro Pivovar Prachatice.
Galerie pivovaru
Nahlédněte do Pivovaru Prachatice
Pivovar
Historie Pivovaru Prachatice
Pivovarnictví a boží bojovníci
1379
Přesný počátek prachatického pivovarnictví nelze doložit, ale pivo se zde s určitostí vařilo už v roce 1379, kdy je písemně doloženo, že tehdejší vyšehradský probošt a kancléř Království českého městu vracel „dvě varné pánve, jež jim protiprávně odňal“. Nerušeně se vařilo až do husitských válek. Město bylo však roku 1420 husity přepadeno a vypáleno. Husitská doba také ukončila letitou vládu vyšehradské kapituly nad městem.
Středodověk, který nebyl temný
Sladovnictví a pivovarnictví patří k Prachaticím od nepaměti, stejně jako Zlatá (nebo také Solná) stezka, která městem přímo procházela. Ze zdejšího skladu soli a vybírání mýta pak město bohatlo a zalidňovalo se. Slad se po polovině 14. století stal pro prachatické měšťany důležitým obchodním artiklem, který se zde připravoval a vozil až do Bavor, Podunají a Záalpí. Menší část sladu se pak používala na lokální výrobu piva. Prvními zdejšími várečníky byli měšťané.
U Rumpála
1569
V produkci piva nemělo město Prachatice v 16. století v okolí konkurenci, dodávalo i na Volarsko a do vsí a krčem samotných Rožmberků. Vznik panského pivovaru nakonec způsobil, že se různé městské pivovarské provozy sloučily pod jednu střechu, aby mu mohly lépe konkurovat. Jako místo nového měšťanského pivovaru byl zvolen patricijský dům uprostřed východní strany náměstí. Podle jednoho z dávných vlastníků nese dům dodnes označení „Rumpálovský“, nebo též „Rumpálův.“ Pivovar zde podle pramenů oficiálně vznikl roku 1569. Roku 1601 město Prachatice od posledních zástavních majitelů, Rožmberků, konečně vykupuje císař Rudolf II. Ten také za své vlády Prachaticím potvrzuje statut královského města a prachatickým měšťanům právo várečské.
1436
Mezi králem a vrchností
Roku 1436 byly Prachatice prohlášeny za královské město. A už v polovině 15. století je ve městě evidováno na třicet mistrů sladovnického řemesla. Přesto úroveň a význam města kolísaly, protože jeho běh ovlivňovala průchodnost nebo neprůchodnost Zlaté stezky. Město se tak často dostávalo do zástavy, což trvalo až do 17. století. Nejvíce se do historie města otiskla v této době správa rodem Rožmberků, kteří zde také v době svého stoletého panování založili okolo poloviny 16. století pivovar. Pivovar vznikl původně na Drslavickém panství, ale Prachatice se nakonec jevily jako lepší lokace, jako nejvhodnější místo byl pak zvolen tzv. Bartošův mlýn.
Století páry a měšťanský pivovar
se stěhuje
1832
V 19. století se situace začíná obracet. Při velkém požáru města v roce 1832 sice zčásti vyhořel také původní měšťanský pivovar, při přestavbě však došlo i k jeho rozšíření a jedna z jeho provozních částí (ležácký sklep) musela dokonce být přesunuta mimo městské jádro. Blízký schwarzenberský pivovar, který shodou okolností vyhořel už v 17. století, navíc přestával být pro vrchnost dostatečně perspektivní, a tudíž pro měšťanský pivovar už nepředstavoval silnou konkurenci.
S technologickým pokrokem typickým pro 19. století se při vaření piva začala v měšťanském pivovaru zavádět technologie spodního kvašení, která vyžadovala více prostoru. Pivovar stísněný okolní zástavbou tak přestával vyhovovat. Nový začal vznikat na přelomu 60. a 70. let 19. století a pro jeho stavbu bylo vybráno místo v bezprostřední blízkosti města, dostupné Píseckou branou, v jehož blízkosti navíc vyvěral přírodní pramen vody. Roční produkce měšťanského pivovaru na konci 19. století byla 8-9 000 hl svařeného piva. Provoz byl ruční a pivovar i díky rostoucí konkurenci v okolí mírně stagnoval.
Za věrnost se platí
Konflikt mezi českou šlechtou a Habsburky, který přerostl v 30letou válku, však rozkvět města zastavil. Město se totiž postavilo na stranu císaře, po dvojím obléhání Marradasovým a poté Buquoyovým vojskem, bylo nakonec dobyto a vydrancováno císařským vojskem a při konečném zúčtování připadlo Eggenberkům. Z hrdého královského města kleslo na úroveň města poddanského a začal jeho úpadek. Stejně se vedlo i pivovarnictví. Ve městě byly sice i nadále dva provozy, ale ten vrchnostenský (nyní eggenberský a od roku 1719 schwarzenberský) postupně získával navrch a byl neustále vylepšován. Měšťané mohli své pivo šenkovat pouze ve městě a i zde jim konkuruje pivo knížecí.
Sladový začátek, hořký konec
1949
Prachatický pivovar pak překonává 1. světovou válku i hospodářskou krizi 30. let. V konkurenčním boji si však nevede příliš dobře. Po 2. světové válce je vysídleno zdejší německé obyvatelstvo, město se vylidňuje, ztrácí na síle a hospodářsky upadá. To se odráží i na pivovaru, který po všech historických útrapách nakonec nepřežije komunistický převrat a roku 1949 je v něm s konečnou platností ukončen provoz.
1899
Konec panské konkurence
Na samém konci 19. století postihuje v roce 1899 Schwarzenberský pivovar další požár, v jeho historii už poslední. Prachatickou panskou tradici výroby piva už se po něm obnovit nepodařilo. Objekt knížecího pivovaru začal fungovat jako sklad a stáčírna piva a tuto funkci si zachoval vlastně až do 90. let 20. století. Měšťanský pivovar konečně vyvádějí ze stagnace pozdního 19. století sládkové Theodor Rotter a hlavně domácí Alois Salomon. Po požáru Schwarzenberského pivovaru zůstává měšťanský pivovar jediným ve městě a ještě před 1. světovou válkou zavádí konečně strojní pohon.
Kde pivo teče a dobře se spí
2019
V roce 2019 rozšířil Pivovar Prachatice své zázemí o vlastní penzion, který se nachází přímo v budově pivovaru. Toto propojení poctivého řemesla, atmosféry místa a pohodlného ubytování nabízí hostům jedinečný zážitek – pivo i nocleh pod jednou střechou.
Penzion disponuje 7 pokoji s celkovou kapacitou 18 lůžek.
Ubytování je ideální volbou pro turisty, cyklisty, milovníky piva i ty, kteří chtějí objevovat krásy města Prachatice a okolní přírody Šumavy. Hosté zde najdou klid, pohodu a samozřejmě možnost ochutnat pivo přímo od zdroje.
2015
Konec je nový začátek
Už když se měšťanský pivovar stěhoval ve 2. polovině 19. století z centra města, dávali někteří lidé kvůli tradici a originalitě stále přednost původní klasické „malovýrobě“ a obraceli se proto tehdy ke konkurenčnímu schwarzenberskému pivovaru. V dnešní době se tento trend vrací. Česká republika zažívá doslova pivní revoluci. Touhu po nevšedních a kulinářských zážitcích v Prachaticích od srpna 2015 uspokojuje Pivovar Prachatice.
Jak vaříme?
Piva v Pivovaru Prachatice vaří sládek Tomáš Kovář. Nabízíme plzeňský typ i světové styly, vždy s důrazem na typickou hořkost. Pivo neprochází pasterizací ani filtrací a roční výroba je mezi 650 a 800 hektolitry.
Ležácký sklep je přímo pod výčepem, takže pivo čepujeme téměř přímo z tanku, což zajišťuje čerstvost a ideální teplotu. Pivo si můžete vychutnat v restauraci nebo koupit v PET lahvi či sudu.
Piva
Naše piva
V našem pivovaru vaříme piva plzeňského typu i piva různých světových stylů. Ty jsou určeny historickými podmínkami. To jest použitím surovin (chmelů, sladů, vody a dalších) a typu kvašení (spodní, svrchní – kdy kvašení a následné zrání piva se rozlišuje odlišnými teplotami). Při výrobě klademe velký důraz na hořkost, která je typickým znakem piv z prachatického pivovaru.
Prachata světlý ležák 12°
- Alk. 5%
- IBU 33
Jedná se o spodně kvašený ležák plzeňského typu, který spojuje klasické i staročeské postupy s moderními surovinami. Sladina je vařena z pěti druhů sladů, včetně melanoidního a nesladovaného pivovarského ječmene, který zvyšuje plnost a pěnivost. K chmelení byly použity nové české odrůdy SAAZ Comfort a Shine, vyšlechtěné z tradičního Žateckého poloraného červeňáku.
Kovářova Desítka 10°
- Alk. 4%
- IBU 23
Lehké, spodně kvašené pivo, které začínalo jako experiment našeho sládka a probojovalo si místo mezi stálice našeho pivovaru.
Pivo je pojmenované podle jeho stvořitele a nynějšího sládka Pivovaru Prachatice, pana Tomáše Kováře.
Prachatický světlý ležák 11°
- Alk. 4,5%
- IBU 39
Tradiční, spodně kvašený český ležák, vařený jednormutovým způsobem
s vyšší hořkostí, která je způsobena českými odrůdami chmelů, jako jsou
žatecký poloraný červeňák (ŽPČ) a Vital. Karamelové tóny tvoří slad palisandr.
Prachatický světlý ležák je vlajkovou lodí našeho pivovaru, proto se vaří
nejčastěji a má u nás již dlouholetou tradici.
Kratušínský světlý ležák 12°
- Alk. 5%
- IBU 30
Originální receptura, která vznikla v nedaleké vesničce Kratušín, byla následně poupravena, aby dosáhla dokonalosti. Plnost piva podporuje pšeničný slad, který se přidává na scezovací káď. Příjemnou hořkost tvoří český chmel Žatecký poloraný červeňák.
polotmavý Bradáček 13°
- Alk. 5,5%
- IBU 47
Spodně kvašené polotmavé silnější pivo, jehož základ tvoří karamelové slady. Příjemná plnost je sladěna s vyváženou hořkostí. K tomu německá odrůda chmele Nugget přidává osobité chmelové aroma. Název piva Bradáček vznikl na počest jednoho z významných sládků místní pivovarnické historie.
Bradáček je nositelem druhého místa za nejlepší vrcholové pivo ČR roku 2022.
Malý Pepin,
světlý speciál 15°
- Alk. 6,5%
- IBU 62
Silné světlé, spodně kvašené pivo s hutným a chlebnatým tělem, které doplňuje příjemná hořkost chmelů
Nugget a ŽPČ. Pro větší plnost se při vaření používá pšeničný slad, který pomáhá vytvořit pocit, jako kdybyste
se zakousli do čerstvě upečeného chleba.
India Pale
Lager 9°
- Alk. 3%
- IBU 25
Velmi lehké letní pivo, které je spodně kvašené. Ovšem od ležáku se dost liší. V pivu jsou cítit citrusové tóny,
které tvoří především chmely Citra a Enigma. Ty byly použity do studeného chmelení tzv. dry hop. Pivo je velmi
osvěžující, takže se hodí do letních měsíců, po nějakém tom sportu nebo jen tak při posezení na sluníčku s
přáteli.
Pivovar Prachatice
Prohlídky pivovaru
Objevte, jak vzniká poctivé řemeslné pivo přímo v historickém centru Prachatic. Prohlídky pivovaru se konají každý pátek ve dvou časech – od 15:30 a 16:15.
Kapacita jedné skupiny je maximálně 8 osob a je nutná rezervace alespoň týden předem.
Cena prohlídky s degustací činí 289 Kč/osoba.
Součástí prohlídky je degustace tří vzorků piva. Degustace je určena pouze osobám starším 18 let. Prohlídku lze absolvovat i bez degustace.
Prohlídky standardně probíhají v českém jazyce, ale po předchozí domluvě rádi zajistíme výklad také v angličtině nebo němčině. Nabízíme také speciální prohlídky s degustací pro firmy, organizované skupiny, teambuildingy nebo jiné soukromé akce – neváhejte nás kontaktovat pro individuální nabídku.
Koupit pivo
Kde koupíš pivo z našeho pivovaru
Na doma v Prachaticích
Na čepované i v PET, KEG a plechu do Pivovaru Prachatice. To je ta jedinečná prachatická adresa, kde naše pivo seženete.
Na doma jinde v ČR
S sebou si naše pivo koupíte zatím jen u nás, na adrese Horní 174 v Prachaticích. Již brzy se můžete těšit na PET našeho řemeslného piva i na Horské chatě Libín.
Naše pivo v PET si můžete odjednat v našem e-shopu. Pošleme Vám jej, kam si řeknete 🙂
Do restaurace nebo do obchodu
Naše čepované pivo najdete v restauraci Klika v Českých Budějovicích, v Apartmánech Pernek, na Horské chatě Libín a v Šumavském pivním vokně.
Máte zájem odebírat naše pivo? Prohlédněte si možnosti.
Sudové pivo
Rádi stočíme jakékoliv pivo z naší aktuální nabídky do KEG sudů o velikosti 10l, 15l, 20l, 30l nebo 50l.
(Narážecí hlava: bajonet; záloha na sud: 1500 Kč v hotovosti).
Druhy piva:
10° 56 Kč
11° 58 Kč
12° 60 Kč
13° 62 Kč
15° 66 Kč
Objednávat (alespoň 2 dny předem) můžete u vedoucího pivovaru nebo sládka.
Při odběru našeho piva je možno si od nás zapůjčit zároveň výčepní zařízení (tzv. párty pípu):
2dny/noci (víkend) 500 Kč
každý další den +150 Kč
ČEPOVÁNÍ NA AKCÍCH
Pořádáte oslavu, svatbu nebo festival? Zajistíme kompletní výčepní servis – neváhejte nás kontaktovat.
Ocenění našeho piva
za polotmavý Bradáček 13°
Prohlídky pivovaru
Jdete k nám poprvé?
Otevírací doba pivovaru
- Pondělí 10:30 – 15:00 (19:00 červen – srpen)
- Úterý 10:30 – 22:00
- Středa 10:30 – 22:00
- Čtvrtek 10:30 – 22:00
- Pátek 10:30 – 23:00
- Sobota 11:00 – 23:00
- Neděle 11:00 – 22:00
Zastavíte se potom v restauraci?
Horní 174, 383 01 Prachatice
Vchod přímo z náměstí nebo z Horní ulice
Bezplatné parkování na mapě
Místa bezplatného parkování označené na mapě
+420 602 589 595
Rezervace prohlídky je nutná minimálně týden předem
FAQ
Často se nás ptáte
Odpovědi na nejčastější otázky. Pokud nenajdete,
co hledáte, neváhejte nás kontaktovat.
Kde je nejbližší bezplatné parkování
Místa bezplatného parkování jsme pro vás označili na mapě.
Můžeme platit kartou?
Ano, přijímáme platby hotově i platebními kartami.
Je možné objednat jídla domů?
Rádi vám připravíme jídlo s sebou. Dovážku ale neprovozujeme, a tak je nutné si jídlo vyzvednout přímo v restauraci.
Je možný bezbariérový přístup?
Bezbariérový přístup je možný pouze přes hlavní vstup v Horní ulici, a to pouze do restaurace a na pivovarský dvorek. Na místě je k dispozici bezbariérová toaleta. Ubytování není bezbariérové, nachází se v patře budovy.
Je restaurace nekuřácká (včetně elektronických cigaret)?
Není povoleno kouřit, ani elektronické cigarety.
Můžeme přijít s pejskem?
Pejsci jsou v restauraci vítáni . Do prostor pivovaru a na ubytování není vstup domácích mazlíčků povolen.